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"A agroecologia não é para uma elite"



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Por Darío Aranda

Papel de cor madeira, letras pretas e verdes. É a embalagem da erva Anna Park, que se define como “orgânica e ecológica”. Vendem mais de 22.000 quilos por ano em todo o país, mantêm uma reserva ecológica em Misiones, são muito detalhados em cada etapa do processo produtivo e questionam a falta de políticas estaduais. Eles não usam pesticidas (herbicidas, pesticidas) ou fertilizantes químicos. Eles explicam que ambos “poluem o solo e a água, afetando a saúde humana, animal e vegetal”.

“O futuro é orgânico” é um dos slogans da erva-mate de Anna Park. Ressaltam que é feito de forma artesanal, com métodos implantados pelo povo Guaraní em tempos de evangelização forçada. Chamavam-lhe "caá", consumiam-no com bolbos de cana-de-tacuara e também mastigavam as folhas cruas. Eles enfatizam que a principal diferença com outras ervas é o processo de secagem e "estacionamento".

Eric Barney lembra que o preço da erva era relativamente bom até a década de 1960, quando teve início um processo em que grandes usinas (e alguns grandes produtores) compravam tanques de pequeno e médio porte. Tudo piorou nos anos 1990, quando o mercado concentrador (que fixava os preços de referência) deixou de existir e a produção foi deixada para o mercado. “Com Menem era terra de ninguém. Você entregava a maconha à consignação e nem sabia quanto eles iam pagar ”, lembra Eric Barney e afirma que alguns males daquela época ainda persistem: o preço para o produtor nunca se recuperou. “Uma erva de boa qualidade é sempre o mesmo que um quilo de carne. Hoje estamos muito atrasados ​​”, afirma e esclarece que 30% do custo da embalagem vai para os impostos.

E os bancos não dão empréstimos sustentáveis ​​para os mais pequenos. Eles oferecem empréstimos com até 40% de juros anuais. Impossível para produtores familiares.

Em Anna Park eles questionam a monocultura industrial da erva-mate, que usa agroquímicos e empobrece o solo. Na produção de erva convencional, muitos herbicidas (glifosato) e fertilizantes (uréia) são usados. Cal e magnésio também são frequentemente aplicados. E venenos para controlar o "encrespador" (uma praga que retarda ou reduz a germinação). “Os venenos são muito fortes, até os pássaros morrem”, diz Barney.

Na fazenda, eles estão fazendo experiências com árvores que sombreiam a erva-doce. “É tudo tentativa e erro”, diz María Rosa Fogeler. Como toda experiência agroecológica, explicam que se trata de experimentar opções, implementar novos caminhos e trocar com outros. Ele ressalta que o INTA (Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária, referência em alguns setores) também desconhece técnicas para produzir erva sem produtos químicos. Eles estudaram e tiveram contato com produtores biodinâmicos (agricultura orgânica que busca o equilíbrio e a inter-relação entre solos, plantas e animais, que rejeita o uso de agrotóxicos e leva em consideração o movimento das estrelas, da lua e dos planetas). Alguns problemas compartilham, outros nem tanto. Eles concordam que os produtores fora do agronegócio devem trocar conhecimentos, articular ações, coordenar lutas. E ele tem uma certeza: “A agroecologia não é para uma elite”.

No Anna Park, as plantas indesejáveis ​​(chamadas de "ervas daninhas" pelo discurso do agronegócio) são controladas com facão e barbeador elétrico. E o telhado verde também ajuda a combatê-los. Eles experimentaram o chamado “capim elefante”, mas não se convenceram, também era muito invasivo.

Eles questionam que, em vez de promover a erva daninha agroecológica, o governo provincial promove o milho transgênico, que é distribuído inclusive (com agrotóxicos incluídos) pelos mesmos dirigentes do partido no poder. E em Misiones também se promove o modelo florestal, com as fábricas de celulose e suas consequências ambientais e de saúde. “O sistema capitalista não pode continuar sem se preocupar com o meio ambiente, sem se preocupar com as pessoas. Ele só se preocupa com o lucro e isso não pode continuar assim ”, avisa Eric Barney.


Passo a passo

Todo o processo da erva Anna Park está sob a supervisão de María Rosa Fogeler e Eric Barney.

O começo não é fácil. A semente "é muito dura". Deve ser deixado na água até "apodrecer". Daí para o solo e leva seis meses para germinar. Após dois anos de cultivo de mudas, ele se mudou para o campo. Entre as plantas de erva semeia-se a "capa verde", plantas que enriquecem a terra, mantêm a umidade e protegem (a erva) das altas temperaturas. “Graças ao telhado verde evitamos o uso de herbicidas e outros agrotóxicos prejudiciais à saúde”, explicam.

Apenas quatro anos após o plantio da erva-doce, tem início a primeira poda e colheita (mais conhecida como "tarefa"). No Anna Park a colheita é feita a cada dois anos, para que as folhas amadureçam e as plantas não enfraqueçam.

Depois é a vez do sapecado, de passar a erva por ar quente ou fogo por alguns segundos a uma temperatura de aproximadamente 900 graus Celsius. "Nossa erva seca ao ar, o oxigênio a fermenta, dá o sabor, o aroma", detalha Barney. Em seguida, é transportado para um tambor horizontal giratório onde continua a secar, a uma temperatura mais baixa, por cerca de vinte minutos. Assim, a erva perde 30% de sua umidade. Ocorre o "barbacuá", um forno onde acaba de secar muito lentamente. Esse processo leva entre quinze e vinte horas.

É seguido pelo "canchado", que é a moagem grossa. E a “peneira”, onde é peneirada para eliminar os palitos grossos que ficaram. Em seguida, é armazenado em sacos de aniagem de 50 quilos.

Outro momento importante é o "estacionamento". As bolsas de erva são mantidas por dois anos em um galpão escuro chamado "noque". Permite que a erva perca a clorofila ou “amarelo” (fica com a tonalidade mais clara). A erva de baixo consumo é mais escura e pode causar distúrbios digestivos (por exemplo, azia). O estacionamento industrial rápido dura de quinze a 30 dias (em condições controladas de umidade e temperatura para acelerar um processo que deveria ser muito mais extenso). “Temos clientes que nos contam que pararam de tomar chimarrão por causa da acidez, mas agora podem beber novamente. A nossa erva garante qualidade e não te faz mal ”, destaca María Rosa Fogeler. Ao dizer que é uma erva mais cara, ele a relativiza. “Um refrigerante custa mais de 20 pesos e dura meia hora. Não há comparação com o prazer e a duração de algumas enterradas ”, compara. E fornece outra informação. Ele afirma que a erva de grandes marcas é lavada depois de dez minutos. Anna Park tem mais de 25 enterradas.

O penúltimo momento é a retificação final, quando a lâmina é separada do bastão e são moídas em dois moinhos diferentes para evitar o excesso de poeira e regular a qualidade da moagem. Mais uma vez, a comparação serve. Anna Park não permite mais de treze por cento (contra até 50 por cento das grandes marcas comerciais).

Uma vez triturados, eles são misturados novamente. E depois vem a embalagem, quando a erva é largada em uma escala vibratória que a acomoda na embalagem sem pressioná-la.

“Por ser um estabelecimento pequeno podemos garantir nossa qualidade superior, já que supervisionamos cada detalhe. Anna Park é uma erva produtiva, que não se lava facilmente e mantém o sabor ”, afirmam seus produtores.

“Cuidar das ervas e do meio ambiente é respeitar a vida. Ao saborear o sabor de Anna Park, você também está protegendo a natureza ”, afirmam Eric Barney e María Rosa Fogeler. Refere-se ao fato de possuírem também uma reserva ecológica de 36 hectares de mata nativa localizada em Campo Ramón (departamento de Oberá). “Lá protegemos as espécies nativas de animais e plantas. E o cultivo da erva-mate é uma alternativa de desenvolvimento autossustentável que nos permite manter a reserva ”, explicam.

* Darío Aranda é jornalista especializado em extrativismo (petróleo, mineração, agronegócio e silvicultura). Trabalha no jornal Página / 12, na cooperativa de comunicação La Vaca e nas rádios FM Kalewche (Esquel), na Cooperativa La Brújula (Rosário) e Los Ludditas (FM La Tribu). Ele escreve sobre povos indígenas, organizações camponesas e assembleias socioambientais. Ele também é o autor de "Argentina Original: genocídios, saques e resistência" e "Terra devastada. Petróleo, soja, fábricas de celulose e megamineração. "

No âmbito da campanha da Agroecologia, escreveu uma série de artigos relacionados com o tema da agricultura biológica. Todas as quintas-feiras publicaremos uma nota em nosso blog contando diversos aspectos e testemunhos sobre o tema. Não perca este especial sobre o futuro da alimentação na Argentina.

Paz verde


Vídeo: Aula 03 - Comer como ato Político e a Saúde do Povo Brasileiro (Junho 2022).


Comentários:

  1. Matai

    É a resposta divertida

  2. Majeed

    Sinto muito, não posso te ajudar com nada. Eu acho que você encontrará a solução certa. Não se desespere.

  3. Wulfhere

    Eu acho que você está errado. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, discutiremos.

  4. Alhsom

    Eu me inscrevi no feed RSS, mas por algum motivo as mensagens estão na forma de alguns hieróglifos :( como corrigir isso?



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