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Alimentos processados: o que estamos comendo e por que

Alimentos processados: o que estamos comendo e por que


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Por Matilde Moyano

“Desde que aprendi o que é soberania alimentar, não parei de lutar por ela um único dia”, diz ele.Miryam Kurganoff de Gorban, Graduada em Nutrição e coordenadora doCadeira Gratuita da Soberania Alimentar da Escola de Nutrição da Universidade de Buenos Aires (UBA), que há décadas participa ativamente de congressos, conferências e encontros científicos como parte de uma luta que busca mudar o atual modelo de produção que prejudica nossa saúde com seus ultraprocessados alimentos, “para mudar o planeta, e para esfriá-lo, porque também é responsável pelas mudanças climáticas”.

Em diálogo com O federalGorban explicou-nos que o 'Soberania alimentar 'é o direito dos povos de desenvolver suas próprias políticas alimentares, com base em sua disponibilidade econômica, social e, sobretudo, cultural. Mas a indústria de alimentos assume um modelo de produção, comercialização e globalização de alimentos que viola muitos desses parâmetros.

Dez empresas no mundo administram a produção, distribuição e comercialização de alimentos, e para isso contam com os meios de comunicação de massa, produzindo a transculturação, o desrespeito às identidades de cada um dos povos e ao mesmo tempo dando origem à produção de 'alimentos ultraprocessados’.

// Quais são essas empresas?

São Kraft, Nestlé, Johnson e Johnson, Unilever. Há uma rede entre os donos da semente, os donos da terra, os donos dos supermercados, a indústria do petróleo, a indústria química e a farmacêutica.

// A Monsanto é uma dessas empresas?

Claro,Monsanto para nós hoje na Argentina diria a você que é como o Big Brother, está em toda parte. A Rede Nacional de Bancos Alimentares está sediada no edifício Monsanto. Outras atividades que lutam contra a desnutrição também são porta-vozes da Monsanto. Portanto, algumas sociedades científicas dizem que os OGM são seguros, e não são.Os derivados da semente transgênica estão nos alimentos que consumimos diariamente, cujo ponto de venda é essencialmente o de supermercados.

// O que são esses alimentos?

Tudo o que é embalado, tudo o que é industrializado, os empanados de soja, as coxas de frango, os hambúrgueres de peixe, etc. Tudo isso é feito a base de extratos de um determinado alimento, mas com sabor, com corante, conservantes, com substâncias como a salga, que é a base de tudo isso. A curto ou longo prazo, devido ao acúmulo desses componentes, eles causarão graves danos à saúde.

// Que doenças esses alimentos processados ​​podem causar? EEm comparação com 20 anos atrás, existem novas doenças?

As doenças que chamamos de crônicas não transmissíveis aumentaram, baseadas principalmente na obesidade e diabetes, hipertensão, problemas de aumento do teor de gordura. Essa epidemia está associada ao consumo excessivo desse tipo de alimento, abandonando as recomendações que fazemos de consumir mais alimentos frescos, mais alimentos sazonais. Claro, também nos deparamos com o problema do custo desses alimentos, porque eles também são administrados por empresas formadoras de preços, dificultando o acesso aos alimentos, que é a base do direito à alimentação.

// Então nosso país está muito longe de ter soberania alimentar ...

Claro que sim. A soberania alimentar por si só não é, tem que estar dentro da estrutura de um país politicamente soberano, economicamente soberano, não dependente.

// Como nosso país planeja a produção de alimentos e como deve ser?

Temos como objetivo a produção de alimentos com base na monocultura a partir de 96,temos perdido diversidade, temos menos trigo, menos girassol. No caso da carne, encurralamos vacas para produzir mais soja para exportação, ocupando uma terra muito rica, aumentando a fronteira agrícola e ao mesmo tempo reduzindo a diversidade de nossa alimentação. O caso claro neste momento é que a importação foi aberta, e encontramos maçãs do Chile, laranjas de Valência, toranjas de Israel, subestimando nossa própria produção.

// E a soja tem propriedades que outros alimentos não têm?

Fala-se muito em proteínas de soja, mas sempre nos referimos a Opinião da Sociedade de Pediatria em 2002, quando queriam nos impor a ‘soja solidária’, que indicava que a soja era proibida para crianças menores de 2 anos, não era recomendada para menores de 5 anos e para adultos não deveria ser aumentada mais de duas porções por semana. Ressaltaram que possui hormônios falsos e substâncias antinutrientes que impedem a absorção de ferro e cálcioQuando em nosso país um dos problemas que temos é o grande número de crianças anêmicas e gestantes anêmicas.

// E quanto à soja transgênica?

A soja transgênica adiciona os problemas da transgênese, mas a soja como tal tem essas características, porque já tem os chamados hormônios falsos ou desreguladores endócrinos que produzem menarca precoce, produzem ginecomastia em homens, alteram o funcionamento da glândula tireóide, e algumas outras coisas.

// Qual é a sua opinião sobre o programa ‘My Healthy School’ do governo municipal?

O programaMinha escola saudável Não é um programa ruim, o problema é que é uma decisão política incorporar nos programas escolares a presença do que se chama de responsabilidade social corporativa com um conglomerado de empresas através do ILSI (International Institute of Life Sciences), onde são aquelas que são responsáveis ​​pela falta de saúde de nossa população e principalmente das crianças.

// Que alimentos podemos comer com segurança? Ou eles não existem?

Temos que escolher entre o agronegócio, simbolizado na Monsanto, e a agroecologia. Propomos que o modelo de produção que deve ser escolhido para mudar o planeta, e para esfriá-lo, porque também é responsável pelas mudanças climáticas, é o modelo agroecológico de produção.

// Você acredita que um dia essa situação poderá mudar?

Teremos que mudar muito a sociedade para isso. Tenho esperança, tenho muitos anos, mas não perdi a esperança porque continuo lutando.

A Cadeira Gratuita da Soberania Alimentar está aberta a toda a comunidade e é uma das maneiras de nos aproximarmos de entender o que estamos comendo e por quê. Se você estiver interessado neste tópico e quiser saber mais sobre o risco que o atual modelo de produção agrícola nos coloca, você pode assistir ao nosso vídeo ‘Quando a produção de alimentos nos deixa doentes‘, Um diálogo de conhecimento em que Miryam Gorban participou.

O federal


Vídeo: TUDO SOBRE MINHA ALIMENTAÇÃO SEM INDUSTRIALIZADOS (Junho 2022).