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Escolha a cor da comida, para estimular a cura

Escolha a cor da comida, para estimular a cura

Especialista em nutrição antroposófica, ele dirige o Centro de Saúde Vital Zuhaizpe e explica a importância das energias sutis dos alimentos por meio da cor.

Conversamos com o Dr. Karmelo Bizkarra sobre as energias sutis da alimentação, básicas para manter o equilíbrio e a saúde, mas ainda muito desconhecidas, e sobre a arte de curar com medicina antropológica e nutrição. No Centro de Saúde Vital Zuhaizpe, do qual é o diretor médico, chegam não só as pessoas que querem recuperar a saúde, mas também aquelas que precisam de uma mudança vital. Lá, Karmelo Bizkarra e sua equipe propõem um programa de saúde personalizado em que a nutrição é essencial.

A comida contribui com algo que não conhecemos?

Na forma e na cor dos alimentos, existem energias sutis que extraímos quando os comemos. Recomendo sempre comer formas e, sobretudo, cores. Os antioxidantes estão nos pigmentos dos alimentos. A forma também é importante. Por exemplo, a abóbora tem mais massa do que forma; Já a noz tem muito formato e pouca massa, é menos expansiva, mais mineral.

O que a forma dos alimentos indica sobre seu potencial para a saúde?

Uma forma como a da couve-flor, que se expande, não é igual ao gergelim, quase sem massa, mais contraída e mineralizada. A abóbora tem muita água e capacidade de crescimento. Essa capacidade, quando incorporada em nós, auxilia o corpo etérico, também chamado de corpo energético ou vital. Deixa uma impressão diferente de uma pequena semente.

E quando se recomenda um alimento com uma forma ou outra?

Na medicina antroposófica, recomenda-se que nas refeições haja raízes, caules e folhas, flores e frutos. Porque cada parte da planta atua em diferentes áreas do corpo.

Quanto às cores, o que as faz ajudar a manter a saúde?

A recomendação seria comer todas as cores do arco-íris. Apresente a gama dos tintos, que é mais física, e a dos azuis e violetas, os mais etéreos e subtis. Se houver problemas digestivos, os médicos brasileiros recomendam o mamão, que é laranja. Usamos muito cenoura e abóbora, porque não têm muita fibra dura e são mais fáceis de digerir.

[mks_highlight color = "# d7cce2 ″] Truques para que os alimentos não percam a cor quando cozinhados [/ mks_highlight]

[mks_highlight color = ”# d7cce2 ″] Um dos problemas que os vegetais apresentam quando são cozidos é que perdem um aspecto muito apetitoso: a cor. Isso acontece por vários motivos. Um deles é a oxidação, que ocorre quando eles deixam de ter sua camada protetora ou pele e entram em contato com o ar; você o identifica porque eles começam a escurecer. [/ mks_highlight]

[mks_highlight color = ”# d7cce2 ″] Outro fator é o cozimento excessivo. Quando um vegetal é cozido por muito tempo, ele perde a cor natural, principalmente os verdes que acabam ficando castanhos. Cor e calor geralmente não se dão muito bem, mas há um truque para isso. [/ Mks_highlight]

[mks_highlight color = ”# d7cce2 ″] Para evitar a oxidação natural dos vegetais, coloque-os descascados em uma tigela com água e limão; Você também pode substituir o limão por salsa fresca. [/ Mks_highlight]

[mks_highlight color = ”# d7cce2 ″] Outra solução é ferver a água do cozimento e cozinhar os vegetais. Depois de cozidos, transfira-os para uma tigela de gelo e água para interromper o cozimento e evitar cozimento adicional. Desta forma, você terá vegetais com uma cor verde agradável e apetitosa. [/ Mks_highlight]

Segundo Rudolf Steiner, os vegetais possuem campos de energia em espiral que nos ajudam na cura ...

O repolho Romanesco, por exemplo, reflete esses campos em espiral. Algo que Steiner disse ao modelar a agricultura biodinâmica é que a parte inferior das plantas, as raízes, estão em contato com a terra e coletam o mineral; o tronco tem a ver com o influxo e trajeto da água e da seiva; a folha, com luz e ar; e a fruta, com o calor. Temos aí os quatro elementos da natureza. Chegará o dia em que aplicaremos a luz dos alimentos a cada doença ou a cada pessoa de acordo com seu caráter.

Comer vegetais é comer leve?

Quando pego um pedaço de lenha e coloco fogo, é como se eu estivesse emitindo todo o fogo solar que ele acumulou na árvore. Ao comer comida, devo perceber que, em última análise, é solar. As plantas estão ligadas à terra por suas raízes, mas seu crescimento é a busca do calor e da luz do sol.

Como as estrelas influenciam os vegetais? Seu conteúdo muda de acordo com a fase astral da colheita?

Sim, totalmente. Na agricultura biodinâmica há épocas de plantar raízes ou semear ou colher ... Na lua cheia, a água da terra sobe em direção à árvore, em direção à seiva, e quando essa água diminui ela volta para a terra. É como uma grande respiração. A planta inspira no primeiro trimestre e exala no último trimestre.

Quais são os "alimentos vivos" capazes de nos regenerar?

Hortaliças: frutas, verduras, nozes, grãos inteiros, certa quantidade de leguminosas ... lembrando que em princípio os crus devem abundar. Alimentos saudáveis ​​devem ter muita água, porque 70% do corpo é água. E frutas e saladas são as que mais tem.

Que mudanças podem ser feitas para promover a cura?

Coma cor, e esta se concentra em frutas e vegetais. Quase não há carne ou peixe. Por outro lado, quando um alimento é cozido, ele perde a cor. Se comemos crus - seria minha segunda recomendação - incorporaremos esses pigmentos antioxidantes. Terceiro, coma conscientemente, dê-se tempo, desligue a televisão, desligue o telefone ... Com isso, as energias sutis da comida entram diretamente pela boca.

Por Montse Cano


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