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Mulheres mexicanas levam a cozinha ao sol

Mulheres mexicanas levam a cozinha ao sol


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Reyna Díaz cozinha feijão, frango, porco e sobremesas em seu fogão solar, que instala no pátio aberto de sua casa, em um bairro pobre da periferia desse município do sudoeste do México.

“Minha família gosta de como eles se parecem. Uso quase diariamente, tem me beneficiado muito ”, disse Díaz à IPS, enquanto misturava os ingredientes da cochinita pibil (um prato tradicional de porco marinado com temperos e achiote, um corante natural), que depois colocava nas placas de alumínio do forno. , ao redor da panela, refletindo a radiação que aquece o recipiente.

Antes de receber esta cozinha ou fogão solar em março, este vendedor atole (tradicional bebida quente mexicana feita de milho ou massa de trigo) e chefe solo de uma casa com um filho e uma filha, não acreditava na possibilidade de cozinhar com os raios do sol.

“Eu não sabia que era possível, me perguntei se a comida ia ser cozida. Coisa mais admirável ”, disse este morador do popular bairro Vicente Guerrero, em Villa de Zaachila, município com cerca de 43.000 habitantes, localizado no estado de Oaxaca, cerca de 475 quilômetros ao sul da Cidade do México.

Os habitantes de Vicente Guerrero estão unidos pela pobreza, com casas que têm luz e água potável e onde as mulheres alternam o trabalho informal com o cuidado da família.

Antes, Díaz cozinhava com lenha e gás liquefeito de petróleo (GLP), cujo consumo agora é limitado e dura mais. "Economizei muito", garantiu.

Os moradores desse bairro, onde há muitas casas de folha de flandres e ruas sem calçamento e sem esgoto, receberam treinamento sobre culinária, seu uso e seus benefícios e, quando o obtiveram, tornaram-se seus promotores. Eles também organizam manifestações em suas casas para trocar receitas, degustar seus pratos e divulgar as mudanças positivas que os aparelhos trouxeram.

Os fogões solares são aparelhos que permitem preparar alimentos com radiação como fonte de energia, pois funcionam como uma estufa que, ao concentrar o calor, cozinha os alimentos. Possuem um orifício ou pote circundado por abas, captando a radiação solar com sua forma parabólica e refletindo-a em direção ao recipiente com o alimento.

Suas vantagens incluem ser mais uma alternativa para a culinária rural, pois permite cozinhar sem a necessidade de eletricidade ou combustíveis sólidos ou fósseis; pasteurizar a água para torná-la potável; evitar a exploração madeireira e contaminação; respirar a fumaça do fogão e usar energia renovável.

Mas esses fogões não funcionam em dias chuvosos ou nublados, o processo de cozimento é longo, se comparado aos fogões tradicionais, e devem ser usados ​​ao ar livre.

No México, país com 130 milhões de habitantes, cerca de 19 milhões usam combustíveis sólidos para cozinhar, hábito que causou cerca de 15 mil mortes prematuras em 2016 pela ingestão de partículas nocivas, segundo dados do Instituto Nacional de Estatística e Geografia (Inegi).

O principal material consumido por 79 por cento dessas famílias é o GPL, seguido de lenha ou carvão (11 por cento) e gás natural (sete por cento).

Em Oaxaca, o gás e a lenha representam cada um 49 por cento do consumo familiar, enquanto o resto recai em outros combustíveis.

Dos mais de quatro milhões de habitantes do estado, 70 por cento viviam na pobreza em 2016 e quase 27 por cento sofriam de extrema pobreza, de acordo com o Inegi. 26 por cento sofriam de falta de qualidade e espaço em casa e 62 por cento, devido ao acesso a serviços básicos.

Da mesma forma, aparece entre os três estados mexicanos com maior pobreza energética, quando uma família gasta mais de 10% de sua renda na compra de suprimentos de energia.

Um processo de cozimento lento

O fogão solar pode combater algumas dessas precariedades.

Em 2004, começaram as primeiras tentativas de distribuição em Oaxaca. Em 2008, ativistas criaram a iniciativa “Energia Solar para Barracas Móveis de Alimentos no México”, patrocinada por três instituições suíças: a cidade de Genebra, a cooperativa SolarSpar e a não governamental GloboSol.

Assim nasceu a Cocina Solar México em 2009, um grupo dedicado à exploração e aproveitamento da energia solar na cozinha e na alimentação. Com o apoio da não governamental Solar Household Energy (SHE), com sede em Washington, foi construído um protótipo, barato e feito de materiais leves.

Em 2016, o SHE iniciou um projeto piloto em comunidades indígenas para avaliar o grau de adoção.

“Estava aprendendo com as mulheres. Foi difícil, tivemos que quebrar uma pedra, era totalmente desconhecido. Agora há mais abertura de pessoas, porque há mais informações sobre o potencial solar. Nas áreas rurais, as pessoas entendem melhor ”, disse à IPS a chefe da iniciativa, Lorena Harp.

O pote de quatro litros com vida útil entre cinco e 10 anos custa cerca de US $ 25, dos quais SHE fornece a metade. Em 10 comunidades entregou cerca de 200 desses fogões.

Para Harp, é uma questão de gênero, porque "as mulheres têm poder, elas ganharam respeito em suas famílias".

Apesar de seu potencial, Oaxaca não tira proveito de sua radiação solar ideal. Desde junho passado, o estado figurava entre os 10 estados mexicanos com geração menos distribuída (descentralizada), inferior a 500 quilowatts, conectada à rede elétrica nacional, segundo dados da Comissão Reguladora de Energia (CRE) do governo.

No primeiro semestre, Oaxaca tinha capacidade instalada fotovoltaica de 6,69 megawatts com 747 contratos de interconexão, em um país onde a geração distribuída é apenas fotovoltaica.

Esse país latino-americano registrou 17.767 contratos de quase 125 megawatts (Mw), quase o mesmo volume do mesmo período de 2018 - quando totalizaram 35.661 por 233,56 Mw, embora com mais licenças. Desde 2007, CRE registrou 112.660 contratos para 817,85 MW de energia solar.

Para Luís Calderón, presidente do Oaxaca Energy Cluster, a evolução tem sido positiva em pouco tempo.

Mas “faltam informações precisas, confiáveis ​​e certezas sobre a economia alcançada com a geração distribuída, que é gerada para autoconsumo e abastecimento do restante à rede. Além disso, não existe uma política estadual ”, explicou à IPS o também membro da Associação Nacional de Energia Solar.

Em 2018, o México registrou uma capacidade instalada total de 70.000 MW, três por cento a mais que no ano anterior. As usinas de ciclo combinado movidas a gás contribuíram com 36%, térmicas convencionais, 17%; hidrelétrica, 18 por cento; carvão, quase 8%; eólica, quase 7%, e solar fotovoltaica, apenas 2,6%.

Mas o governo do esquerdista Andrés Manuel López Obrador, que assumiu o cargo em dezembro, promove a exploração fóssil e retarda a expansão das energias renováveis.

Nesse contexto, irá modificar a iniciativa do Ecocrédito Empresarial, dirigido pelo Governo Fiduciário para a Poupança de Energia Elétrica às micro, pequenas e médias empresas para aquisição de eletrodomésticos eficientes. As medidas incluem a eliminação do subsídio de 14% e um limite de cerca de US $ 20.000 em financiamento, mas o governo ainda não definiu seu futuro.

Além disso, o plano do governo de Oaxaca, de criar duas cooperativas de energia para irrigação agrícola, ainda não conta com os 1,75 milhão de dólares de recursos necessários para duas usinas solares de 500 quilowatts cada no município de San Pablo Huixtepec, para atender 1.200 agricultores em 35 unidades de irrigação.

Os cozinheiros solares não olham para trás, num bairro ideal para implantar painéis solares e esquentadores. “Vamos continuar usando, já vimos que funciona. Vamos promovê-lo ”, disse Díaz, ao verificar se o ensopado não queimou.

A avaliação SHE encontrou boa adoção e impacto entre os usuários, já que quase metade reduziu o uso de fogões poluentes em mais de 50 por cento. Alguns usavam a panela até seis vezes por semana, economizando tempo e provando ser uma panela de alta qualidade, poderosa, durável e acessível.

Para Harp, isso requer parceiros e apoio do governo. “Há muito o que fazer, muitas carências. Falta algo para gerar um uso massivo, talvez uma política abrangente ”, analisou.

Por Emilio Godoy

Edição: Estrella Gutiérrez


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Comentários:

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