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Obesidade importada e segurança alimentar

Obesidade importada e segurança alimentar


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Por David Márquez Ayala

A obesidade, alerta a Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), está se tornando em muitos países "inimigo público número um em termos de saúde", e de acordo com a (Organização Mundial da Saúde) (OMS) o Sobrepeso e a obesidade atingem proporções epidêmicas não apenas em países avançados, mas também em muitos países subdesenvolvidos, afetando homens e mulheres, crianças e idosos, ricos e pobres igualmente e com intensidade crescente.


De acordo com os números da OMS, as maiores porcentagens de obesidade (mais de 60% da população com 15 anos ou mais) são registradas atualmente em pequenos países insulares do Pacífico Sul (Nauru, Ilhas Cook, Micronésia, Tonga), e dos maiores países, nos Estados Unidos, onde 44,2% dos homens com 15 anos ou mais e 48,3% das mulheres se classificam como obesos (Gráfico 1), e 80,5 e 76,7, respectivamente, com sobrepeso.


É importante lembrar que o Índice de Massa Corporal (IMC) é utilizado para medir o sobrepeso e a obesidade, que é obtido dividindo-se o peso da pessoa pela altura ao quadrado (x2). Se o resultado for menor que 25, o peso é considerado normal, se for maior que 25 há sobrepeso e se for maior que 30 kg / m2 é considerada obesidade.

No México, após séculos de existência, foi até cerca de 20 anos atrás que a obesidade apareceu como um problema de saúde; geralmente estava associado a raras disfunções glandulares. Da noite para o dia, no entanto, nos surpreendemos que 73,6% dos homens e 73,0% das mulheres com 15 anos ou mais estejam com sobrepeso e, destes, 30,1% dos homens e 41,0 das mulheres se qualifiquem como obesos; também que uma em cada três crianças e jovens de ambos os sexos entre cinco e 17 anos está acima do peso.

Para o Ministério da Saúde, a obesidade "é o resultado de um desequilíbrio entre ingestão e gasto energético", ou seja, de uma ingestão de dietas com alta densidade energética e baixo teor de fibras, e de bebidas açucaradas, em combinação com pouca atividade física .

Não diminuímos essas causas - hábitos alimentares inadequados e estilo de vida sedentário - mas consideramos que o cerne do problema está em outro lugar.

Parece errado, além disso, desqualificar muitos alimentos populares de várias culturas: de hambúrgueres e tapas a bolos e sushis, que são alimentos magníficos se seus ingredientes forem os certos.

Doces, bolos, batatas, frituras, refrigerantes e similares também não são inimigos se forem consumidos moderadamente como são: doces, salgadinhos ou bebidas ocasionais; ruim quando são confundidos com comida, substituídos por ela, ou seus ingredientes são prejudiciais.

Nossa hipótese

Analisando a origem e o desenvolvimento da obesidade como problema de saúde pública, é inevitável perceber seu paralelismo com as mudanças tecnológicas na produção e industrialização de alimentos. Os Estados Unidos são pioneiros nessas áreas e também têm sido o país avançado com as maiores taxas de obesidade por muitas décadas.


Consideramos que este grave problema de saúde, a obesidade, é essencialmente o resultado do uso indevido da ciência e da tecnologia, irresponsavelmente aplicada ao aumento da produção agrícola, produtividade mal orientada e maximização dos lucros, critérios que regem com crescente permissividade e falta de ética a ciclo alimentar global imposto pelas corporações.

Não é possível supor que a alteração ou violação dos processos naturais na agricultura com o uso irrestrito de produtos químicos tóxicos ou, pior ainda, com a manipulação genética, não traria consequências para quem consome os alimentos assim produzidos; nem se poderia esperar que bovinos e aves artificialmente engordados com hormônios e outros produtos químicos, ou com grãos transgênicos, não tivessem efeitos subsequentes em humanos.

É fato que os monopólios globais de alimentos, químicos e farmacêuticos, atuando sem controles efetivos, como é o caso, caminham para a criação de uma hecatombe universal.

A obesidade no México é, segundo esse raciocínio, um problema recente de importação via alimentos que cada vez mais adquirimos no exterior, e principalmente dos Estados Unidos, e também é um problema de negligência interna oficial diante dos grandes produtores de insumos agrícolas. e alimentos, que usam os mesmos métodos e substâncias em nosso país que nos Estados Unidos.

O abandono nos anos 80 do século anterior do princípio da autossuficiência alimentar e da abertura comercial tornou-nos cada vez mais dependentes dos alimentos importados e com eles das suas alterações, vícios e nocivos. Em 2009, 27,4% do milho consumido no México foram importados, 39,9 de trigo, 96,6 de soja, 14,5 de feijão, 77,9 de arroz e 30,2% de cártamo; e nas forrageiras, 29,1% do sorgo (Gráfico 2).


Em carne bovina éramos praticamente autossuficientes em 1980 e em 2010 importamos 14,6% do consumo; de carne suína importamos 2,4% e agora 44,0; e de aves, saímos da autossuficiência em 1980 para importar 15,1 do consumo neste ano (Gráfico 3).


No leite, em 1980 importávamos 2,6% do consumo e agora 14,5%. Os ovos são praticamente o único produto básico em que continuamos autossuficientes (Gráfico 4).


O que fazer?

Nosso país continua pontual e com possibilidades de reverter sua estratégia alimentar e de saúde pública. Poderíamos:

1) Retomar o critério de autossuficiência em alimentos básicos e aplicar uma política abrangente para o campo em termos de produtividade, infraestrutura de irrigação (e saneamento), purificação de insumos, garantia de compra a preços remuneradores e apoio ao processamento. O Estado deve garantir o acima exposto, participando diretamente, se necessário.

2) Reduzir, portanto, as importações de alimentos e aquelas que devem ser realizadas em trânsito que são exclusivamente de fornecedores que garantem produtos limpos (de toxinas, alterantes e substâncias nocivas), e claro que não transgênicos (que também "esterilizam" as safras e obrigam aqueles que possuem a tecnologia para comprar as sementes). Um órgão confiável como a UNAM ou similar poderia supervisionar o processo de saneamento.

3) Proibição absoluta de cultivos transgênicos em todo o país (embora promova pesquisas próprias para o futuro), e o estabelecimento de padrões para alimentos limpos (não necessariamente orgânicos, pois não é realista). Isso também colocaria nossos produtos em uma posição privilegiada para exportar no futuro para países famintos por alimentos saudáveis, e

4) Revisão de toda a estrutura agroindustrial do país para garantir um processamento igualmente limpo dos alimentos.

David Marquez Ayala - Unidade Técnica da Economía S.A. de C.V. • Cidade do México
http://vectoreconomico.com.mx - Relatório Econômico - O dia - México


Vídeo: Sessão Meditação para Tratamento da obesidade e educação alimentar, 26 de março, Bezerra de Menezes (Junho 2022).


Comentários:

  1. Lucila

    Sorry, if not there, how to contact the site administrator?

  2. Vudotilar

    Eu espero, que você encontre a decisão correta. Não se desespere.

  3. Galatyn

    O todo pode ser

  4. Gregor

    De jeito nenhum

  5. Garsone

    Eu me registrei especialmente no fórum para agradecer seu apoio, como posso agradecer?

  6. Volney

    É claro. Foi comigo também. Podemos nos comunicar sobre este tema.

  7. Cyr

    Sim, vocês são pessoas talentosas



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